Para realzar el aroma de las especias en el arroz indio, tuéstalas ligeramente antes de añadirlas al arroz. Este proceso libera los aceites esenciales de especias como el cardamomo, la canela y el laurel, intensificando su sabor. Calienta una sartén seca a fuego medio y añade las especias, removiendo constantemente hasta que desprendan su fragancia.
Otro truco es añadir las especias al agua de cocción del arroz. Esto infunde el arroz con sus sabores desde el inicio del proceso de cocción. Puedes utilizar especias enteras como el laurel y el cardamomo, o en polvo, como el azafrán, que además de sabor aportará un color dorado al arroz. La clave está en experimentar y encontrar la combinación que más te guste.