Pimientos rellenos de arroz

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Empezaremos reuniendo todos los ingredientes y los materiales que necesitaremos. Ten en cuenta que necesitarás una fuente para horno donde quepan todos los pimientos y patatas.

  

• Limpiar los pimientos

  Lo primero que haremos, será limpiar los pimientos que vamos a rellenar. Para ello, con cuidado, vamos a cortar el capuchón y reservarlo para utilizarlo más tarde de tapa una vez estén rellenos los pimientos. Vaciamos los pimientos y los limpiamos por dentro retirando las semillas y las partes blancas. Reservamos.

  

• Cortar la verdura

  Continuamos preparando el relleno. Para ello vamos a cortar todas las verduras en daditos más o menos del mismo tamaño. Pelamos la berenjena y las cortamos a daditos. Lo mismo con el calabacín, pero sin pelar. Con los tomates vamos a desechar la pulpa para quedarnos con la carne, que cortaremos también a daditos. La cebolla la cortamos en brunoise y los ajos los vamos a picar. Al igual que la menta y las pasas.

  

• Preparar el sofrito

  En una sartén con aceite vamos a sofreír la cebolla y el ajo picado. Cuando empiece a coger ese color dorado tan característico, añadimos el arroz y lo vas a sofreír un par de minutos. Después agregaremos a la sartén las demás verduras cortadas. Lo mezclamos bien y lo cocinamos a fuego lento cinco minutos. Ahora tenemos que añadir la menta picada y las pasas, las integramos bien y ya tenemos listo el relleno de los pimientos.

  

• Rellenar los pimientos

  Antes de empezar a rellenar los pimientos, es importante que nos aseguremos que se aguantan de pie, si no, podemos cortarles un poco la base para que lo hagan, pero sin llegar a agujerearlos. Echamos sal por dentro y rellénalos con el arroz con verduras sin pasarte del borde.

  

• Preparar la fuente

  Puedes añadir un poco de queso feta desmigado antes de taparlos con el capuchón. Los colocamos en la fuente de horno y esparcimos unas patatas cortadas en cuartos por la bandeja.

  

• Hornear

  Introducimos nuestra fuente con los pimientos rellenos y las patatas en el horno aproximadamente una hora a 180º. Cuando haya pasado este tiempo, puedes probar el relleno de uno de los pimientos para asegurarte de que está en su punto o si debes dejarlo un poco más, cada horno es un mundo. El arroz se cuece en el agua de los pimientos que sueltan al hornear y queda un relleno muy sabroso. ¡Ya los tienes listos! ¡Que aproveche!