Paella mixta receta: preparación paso a paso

Elaboración

• Prepara los ingredientes antes de empezar tu paella mixta

  Antes de ponerte manos a la obra con la paella mixta, es esencial tener todos los ingredientes listos para que la preparación sea más ágil y sin interrupciones. Limpia bien los mejillones eliminando las barbas y cualquier resto adherido a la concha. Luego, retira los bigotes de las cigalas y gambas para que queden listas para cocinar. En el caso de las almejas, es recomendable dejarlas en remojo con agua y sal durante unos minutos para eliminar posibles impurezas.

  Corta el pollo en trozos medianos y el magro de cerdo en dados. Así se cocinarán de manera uniforme y absorberán mejor los sabores del sofrito. Corta los pimientos en tiras y la cebolla en dados finos. Si te interesa conocer más sobre las propiedades del pimiento verde, consulta nuestro artículo del enlace anterior.

  Machaca unas hebras de azafrán en un mortero para potenciar su sabor y prepáralo para infusionarlo más adelante. Si quieres saber cómo hacerlo correctamente, te recomendamos leer nuestra guía para infusionar el azafrán.

  Por último, una duda frecuente es si es necesario lavar el arroz antes de cocinarlo. En el caso de la paella, no se recomienda lavar el arroz, ya que eliminaría parte del almidón que ayuda a absorber mejor los sabores del caldo. Si quieres profundizar más en este tema, puedes leer nuestra guía sobre si es recomendable lavar el arroz antes de cocinarlo.

  Cocina los mejillones y prepara el caldo

  En una olla, coloca los mejillones con un vaso de agua y tápalos. Cocínalos a fuego medio hasta que se abran. Una vez listos, retíralos y reserva tanto los moluscos como el jugo de cocción.

  Cuela este líquido y mézclalo con el caldo de marisco para intensificar el sabor de la paella.

  

• Sofríe el marisco para potenciar su sabor

  Calienta aceite de oliva en la paellera y sofríe los dientes de ajo enteros. Cuando estén dorados, retíralos para que el aceite quede infusionado con su aroma.

  A continuación, añade las cigalas y las gambas, marcándolas por ambos lados hasta que tomen color. Este paso potenciará el sabor del aceite, que luego se distribuirá en toda la paella.

  

  Dora el pollo y el magro de cerdo

  Retira las cigalas y gambas de la paellera y añade el pollo y el magro de cerdo troceados. Cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien dorada por todos lados. Este paso es crucial para desarrollar los sabores de la paella, ya que los jugos que suelta la carne se integrarán en el arroz.

  Una vez dorados, retíralos y resérvalos para incorporarlos más adelante.

  

  Sofríe las verduras para un sofrito lleno de sabor

  En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los pimientos en tiras hasta que comiencen a ablandarse. Luego, incorpora la cebolla picada y deja que se dore lentamente para aportar dulzor al sofrito.

  Cuando las verduras estén en su punto, agrega el tomate frito y cocina unos minutos más, removiendo bien para integrar los sabores.

  

  Añade el arroz y el caldo de marisco

  Incorpora el Arroz Bomba La Fallera a la paellera y remueve bien para nacararlo, es decir, sellarlo ligeramente con el sofrito para que absorba mejor los sabores.

  A continuación, añade el caldo de marisco caliente junto con el jugo de los mejillones, asegurándote de cubrir bien el arroz. Ajusta el punto de sal y deja cocer durante 20 minutos sin remover. Finalmente, vierte la infusión de azafrán mientras se sigue cocinando.

  

  Incorpora el marisco y deja que la paella repose

  Pasados los primeros 15 minutos de cocción, añade las almejas y reparte los mejillones, las gambas y las cigalas sobre el arroz. Puedes terminar la paella al fuego o en el horno precalentado a 180°C durante 10 minutos, dependiendo de tu preferencia.

  Cuando el arroz esté en su punto, retira la paellera del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.

  

Disfruta de una auténtica paella mixta en tu mesa

La paella mixta es la elección perfecta para quienes buscan un plato completo, lleno de sabor y tradición. La combinación de mariscos, carne y arroz crea un equilibrio irresistible que se convierte en el protagonista de cualquier mesa. Siguiendo los pasos adecuados, asegurando un sofrito bien trabajado y eligiendo ingredientes de calidad, conseguirás una paella con un sabor inmejorable.

Ahora que has perfeccionado esta receta, te animamos a descubrir nuevas versiones igual de deliciosas. Si te ha gustado esta propuesta, no te pierdas nuestra paella de costillas y alcachofas o el arroz con conejo y verduras, dos opciones que te permitirán seguir explorando el mundo de los arroces con La Fallera.

Y recuerda, una buena paella no solo se disfruta, ¡se comparte! Así que reúne a tus seres queridos, sirve tu paella mixta y déjate llevar por el auténtico sabor mediterráneo.