Paella de verduras

Elaboración

• En primer lugar, prepara todos los ingredientes necesarios para elaborar esta paella de verduras. Luego, pon el aceite a calentar en la paella. Sofríe la cebolla y el pimiento verde, pelados y cortados muy menudos.

  

  Cuando estén pochados, añade también el puerro picadito. Mientras, pela y corta en trozos pequeños las verduras. Añádelas al sofrito, y mantén al fuego unos minutos para que se rehoguen.

  

  Para preparar la salsa de ñoras, haz un sofrito mezclando las ñoras, el azafrán, una cucharada de pimentón, el diente de ajo y los tomates, todos muy picaditos.

  

  Incorpora la salsa de ñoras a las verduras, mézclalo todo bien y riégalo con el caldo de verduras. Una vez rompa a hervir, echa el arroz. Mantenlo al fuego unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto. Para finalizar, decora la paella con unos espárragos trigueros. ¡Buen provecho!

  

   

Paella de verduras con un chorrito de limón

Una vez cocinada esta paella de verduras, el caldo debería haberse absorbido. A la hora de servir en la mesa, coloca a cada uno de los comensales un poco de limón. Así todo aquel que quiera darle un toque cítrico deberá exprimir el jugo en su plato. Además, no olvides poner en la mesa rebanadas de pan para aquellos a los que les guste acompañar así el arroz.

No te pases con el arroz

Cuando realices la cocción del arroz de esta paella de verduras, recuerda hacerlo con el fuego al mínimo. No hay que tener prisa en la cocina y, por eso, se recomienda fuego a baja temperatura, y que se haga poco a poco. Es muy importante estar pendiente de la cantidad de caldo que se va consumiendo, para conseguir el punto de cocción ideal. Recuerda que, si tu arroz está prácticamente hecho y le queda mucho líquido, debes subir la temperatura para que se evapore.

Otro buen consejo es que no te pases con el arroz, y no solo nos referimos a los minutos de cocción, sino a la cantidad que sirvas en cada plato. Una buena manera de calcular qué cantidad de arroz ponemos por persona es contarlo por puñados. Ponemos dos puñados de arroz por persona y, si está delicioso, ¡seguro que no sobra!