Arroz con rabo de toro

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Corta la cebolla, los pimientos y la zanahoria en trozos grandes. Pica finamente los dientes de ajo. Pasa los trozos de rabo de toro por harina y ten a mano el vino blanco, el caldo, el tomate triturado, las hojas de laurel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. De esta manera, podrás cocinar de forma más organizada y eficiente.

  

• Marcar el rabo de toro

  Lo primero, pasamos por harina los trozos de rabo de toro y los marcamos en una olla con aceite de oliva virgen extra (aove) por todas sus caras hasta que estén dorados. Luego, los retiramos y reservamos.

  

• Preparar las verduras

  Cortamos en trozos grandes la cebolla, los pimientos y la zanahoria. En la misma olla, añadimos las verduras junto con los ajos enteros y las hojas de laurel. Sofreímos a fuego medio con un poco de aove y los jugos del rabo de toro hasta que las verduras estén pochadas.

  

• Desglasar y añadir el tomate

  Añadimos el vino blanco a la olla para desglasar el fondo, removiendo bien para que se mezclen todos los sabores. Dejamos que el alcohol se evapore y luego añadimos el tomate triturado. Cocinamos hasta que el líquido se reduzca.

  

• Cocinar el rabo de toro

  Volvemos a introducir los trozos de rabo de toro dorados en la olla y cubrimos con el caldo. Cocinamos a fuego medio durante 1,5 horas o hasta que la carne esté blanda y se despegue fácilmente del hueso.

  

• Preparar la salsa

  Una vez que la carne esté cocida, la retiramos de la olla y desmenuzamos. Trituramos la salsa con las verduras hasta obtener una textura homogénea. Volvemos a colocar la salsa en la olla, añadimos la carne desmenuzada y el caldo restante.

  

• Cocinar el arroz

  En la misma olla, añadimos el arroz y cocinamos a fuego medio durante 16 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue. Ajustamos de sal y pimienta al gusto.

  

• Reposar y servir

  Dejamos reposar el arroz durante unos minutos antes de servir. Decoramos con un poco de cebollino picado y servimos caliente. ¡A disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con rabo de toro es una receta exquisita que combina sabores intensos y una textura perfecta. Utilizando ingredientes de alta calidad y el Arroz Redondo La Fallera, conseguirás un plato que encantará a todos tus comensales. Si te ha gustado esta receta, también te invitamos a probar un arroz con carne o el delicioso Arroz con carne picada. ¡Explora todas las posibilidades que La Fallera te ofrece y disfruta de la cocina!