Delicioso arroz con níscalos: receta fácil y sabrosa

Elaboración

• Prepara los ingredientes antes de comenzar a cocinar tu arroz con níscalos

  Antes de empezar con la receta, es fundamental tener todos los ingredientes listos y organizados para asegurar un cocinado fluido y un resultado lleno de sabor. Comienza limpiando bien los níscalos, eliminando cualquier resto de tierra con un paño húmedo o un cepillo de cocina. No los sumerjas en agua, ya que podrían perder parte de su textura y sabor. Una vez limpios, córtalos en trozos medianos para que conserven su carnosidad en el guiso.

  Por otro lado, corta la cebolla en brunoise para que se integre perfectamente en el sofrito y aporte toda su dulzura al arroz. Lamina los dientes de ajo para que desprendan todo su aroma y potencia en la cocción.

  Mide 180 g de arroz redondo La Fallera, el ideal para absorber los sabores del caldo y conseguir la textura perfecta. Ten a mano 600 ml de caldo de verduras o pollo caliente, para facilitar su incorporación al arroz.

  Finalmente, reserva el tomate concentrado, el vino blanco y la hoja de laurel, que aportarán profundidad al plato.

  Sofríe las verduras y los níscalos para potenciar su sabor

  En una sartén amplia o cazuela baja, calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos laminados, y deja que se cocinen lentamente hasta que estén dorados y fragantes.

  Cuando la cebolla esté tierna y ligeramente caramelizada, incorpora los níscalos troceados y sofríelos durante unos minutos, removiendo ocasionalmente para que se doren por todos lados. Esta fase es clave para concentrar su sabor y realzar su textura.

  A continuación, vierte el vino blanco y deja que el alcohol se evapore mientras los ingredientes absorben todos sus aromas.

  

• Añade el arroz y deja que se impregne de los sabores

  Una vez que el vino haya reducido, incorpora el tomate concentrado y mezcla bien con el resto de ingredientes para que el sofrito adquiera un tono más intenso y un sabor profundo.

  En este punto, añade el arroz redondo La Fallera y rehógalo durante un par de minutos. Este paso es crucial para que el grano se impregne bien del sofrito y adquiera una textura más firme durante la cocción.

  Remueve constantemente para que todos los granos queden bien cubiertos de los jugos del sofrito y se nacaren ligeramente, lo que garantizará que el arroz quede suelto y con la textura ideal.

  

• Incorpora el caldo y cocina el arroz hasta su punto perfecto

  Vierte el caldo caliente poco a poco sobre el arroz. Asegúrate de distribuirlo de manera uniforme y sin remover demasiado, para que el arroz se cocine de forma homogénea.

  Deja que la cocción continúe a fuego medio durante 16-18 minutos, controlando el nivel de líquido y añadiendo más si es necesario. Añade una hoja de laurel, que aportará un toque aromático que realzará los sabores del plato.

  Cuando el arroz esté en su punto y haya absorbido la cantidad justa de caldo, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

  Para darle un toque fresco y aromático, puedes decorarlo con perejil fresco picado justo antes de llevarlo a la mesa. ¡Disfruta de este delicioso arroz con níscalos con todo el sabor de la cocina tradicional!

  

Conclusión: Un arroz con níscalos lleno de sabor y tradición

El arroz con níscalos es un plato que une lo mejor de la cocina de temporada con la tradición arrocera.Su textura melosa y el intenso sabor de los hongos combinan a la perfección con la suavidad del arroz redondo La Fallera, que absorbe cada matiz del caldo y las especias para ofrecer un resultado excepcional.

Este plato es ideal para disfrutar en cualquier época del año, pero brilla especialmente en otoño, cuando los níscalos están en su mejor momento.Puedes personalizar la receta añadiendo otras setas de temporada, ajustando el caldo a tu gusto o incluso incorporando un toque de queso para un extra de cremosidad.

Si te ha gustado esta receta, te invitamos a descubrir otras opciones igual de irresistibles, como nuestro arroz meloso con secreto y setas o el delicioso arroz con setas, perfectos para los amantes de los sabores intensos y naturales.

Y recuerda, con La Fallera, cada plato se convierte en una experiencia gastronómica única. ¡Atrévete a probarlo y cuéntanos qué te ha parecido!