Receta de arroz negro con sepia

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes

  Lava y trocea la sepia en piezas pequeñas, asegurándote de que esté bien escurrida. Corta la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños. Mide el arroz y el caldo de pescado para tenerlos listos. Ten a mano los sobres de tinta de sepia, el pimentón dulce y el tomate triturado para usarlos en su momento. Prepara también el aceite de oliva virgen extra (AOVE) y la sal.

  

• Marcar la sepia y sofreír las verduras

  En una paellera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE), marca la sepia troceada a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Retírala hacia los bordes de la paellera para que siga soltando sus jugos.

  

  A continuación, en el centro de la paellera, añade el pimiento rojo y la cebolla troceados y sofríe a fuego medio hasta que estén bien pochados.

  

• Añadir el pimentón y el tomate

  Una vez que las verduras estén pochadas, espolvorea el pimentón dulce y tuéstalo unos segundos, removiendo para evitar que se queme. Luego, añade el tomate triturado y cocina hasta que se reduzca al máximo, concentrando los sabores.

  

• Incorporar el arroz y la tinta

  Añade el arroz y nacara durante 2 minutos, removiendo para que se impregne de los sabores del sofrito. A continuación, añade los sobres de tinta de sepia y mézclalos bien para integrar el color y sabor en el arroz.

  

• Verter el caldo y cocinar

  Vierte el caldo caliente sobre el arroz y ajusta el punto de sal. Cocina el arroz a fuego medio durante 16 minutos, sin remover.

  

• Reposar y servir

  Retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz unos minutos antes de servir. Acompaña con una cucharada de alioli si lo deseas para darle un toque cremoso y contrastante.

  

El arroz negro con sepia es una receta clásica y deliciosa que combina el profundo sabor de la sepia con el característico color que aporta su tinta. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados con un toque mediterráneo en la mesa. Además, es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes, lo que lo hace accesible para cualquier ocasión especial o para disfrutar en familia. No olvides acompañarlo con alioli para añadir cremosidad y un contraste de sabores inolvidable.

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