Arroz con merluza y verduras: receta completa

Elaboración

• Preparar y organizar los ingredientes

  Antes de comenzar la receta, es importante preparar todas las verduras correctamente. Pica la cebolla finamente, para que se mezcle bien con el resto de los ingredientes. Corta el pimiento verde en cubos medianos y la zanahoria en corte en brunoise, una técnica básica en cocina.

  Además de las verduras, asegúrate de tener listos los lomos de merluza cortados en trozos de bocado, el caldo de pescado caliente y el arroz especial melosos y caldosos «La Fallera», así como los condimentos que usaremos a lo largo de la receta: pimentón dulce, tomate triturado, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil fresco para decorar al final.

  

• Sofreír las verduras y añadir la merluza

  En una olla grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Añade las verduras preparadas (cebolla, pimiento y zanahoria) y sofríelas durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren ligeramente y suelten sus aromas. Este paso es clave para crear una base de sabor sólida.

  

  Cuando las verduras estén pochadas, añade los trozos de merluza y cocina durante unos 8 minutos, removiendo suavemente para evitar que se deshaga. La merluza es un pescado delicado y, para evitar que se rompa, es importante moverla con cuidado.

  

• Tostar el pimentón y añadir el tomate triturado

  Cuando el pescado esté bien integrado con las verduras, añade una cucharadita de pimentón dulce y tuéstalo durante unos segundos en la olla. Ten cuidado de no dejarlo más de unos segundos, ya que podría quemarse y amargar el plato. Si quieres saber más sobre este condimento tan especial, te animamos a descubrir las propiedades del pimentón.

  Inmediatamente después, añade el tomate triturado y deja que se cocine durante unos minutos, removiendo ocasionalmente hasta que el agua del tomate se haya evaporado. Esto ayudará a concentrar los sabores y a evitar que el arroz quede aguado más adelante.

  

• Cocinar el arroz con el caldo de pescado

  Vierte 900 ml de caldo de pescado caliente en la olla y espera a que comience a hervir. En ese momento, añade el arroz especial melosos y caldosos «La Fallera» y ajusta el punto de sal al gusto. Remueve ligeramente para distribuir bien el arroz entre el caldo y las verduras, pero evita remover en exceso, ya que esto podría liberar demasiado almidón y afectar la textura del arroz.

  Deja cocinar el arroz durante 16 minutos a fuego medio, asegurándote de mantener un hervor suave y constante. Si no estás seguro de las proporciones de caldo y arroz, puedes revisar esta guía sobre cuánto arroz emplear para un litro de caldo.

  

• Reposo y presentación final

  Una vez el arroz esté cocido, retira la olla del fuego y deja reposar el plato durante 5 minutos. Este tiempo de reposo permite que el arroz absorba los sabores restantes del caldo, logrando una textura melosa perfecta. Es recomendable cubrir la olla con un paño limpio durante este proceso.

  Para finalizar, decora el plato con perejil fresco picado, lo que añadirá un toque de frescura y color, equilibrando los sabores intensos del arroz y la merluza.

  

Conclusión

El arroz con merluza y verduras es una opción deliciosa y saludable que combina lo mejor del mar y la tierra. Con ingredientes sencillos y una preparación rápida, es ideal para cualquier ocasión. La suavidad de la merluza y el arroz meloso se complementan perfectamente con el sabor fresco de las verduras, creando un plato equilibrado que encantará a toda la familia.

Si te ha gustado esta receta, no dudes en explorar otras propuestas con arroces caldosos y melosos de La Fallera, como nuestro arroz con gambones y calamares o el clásico arroz con bacalao a la portuguesa. Cada una de estas recetas te sorprenderá por su sabor y versatilidad.

Recuerda, el éxito en esta receta está en utilizar un buen caldo de pescado y controlar el punto de cocción del arroz para conseguir la textura perfecta. ¡Atrévete a preparar este delicioso plato y disfrútalo con los tuyos!