Arroz meloso con sepia y gambas: receta completa

Elaboración

• Prepara los ingredientes para tu receta de arroz meloso con sepia y gambas

• Antes de cocinar, es importante tener listos todos los ingredientes. Este método, llamado ‘mise en place’, hace que cocinar sea más fácil y rápido, sin paradas. Cortaremos el ajo en láminas, los pimientos en cubos … Preparar todo antes ayuda a que los sabores y la textura del arroz meloso con sepia y gambas queden mejor.

  

• Cocina el sofrito de verduras para enriquecer tu arroz

• En una olla con aceite de oliva virgen extra, primero doramos el ajo laminado. Cuando esté dorado, agregamos el puerro y los pimientos rojo y verde. Este paso es clave para crear la base de sabor del plato. Hay que cocinar el sofrito hasta que las verduras estén tiernas y suelten sus aromas, lo que nos da una base de sabor rica.

  

• Añade sepia y gambas: ingredientes principales del plato

• Cuando el sofrito esté listo, agregamos la sepia y las gambas. Es clave mezclar bien y cocinar todo durante 5 minutos. Así, la sepia y las gambas absorben y aportan sabores al plato.

  

• Incorpora el pimentón y el tomate

• Luego, añadimos pimentón dulce, lo mezclamos, y luego agregamos tomate triturado. Cocinamos hasta que el líquido del tomate se evapore. Este paso enriquece el plato con profundidad de sabor y color gracias al pimentón, mientras que el tomate añade una nota de acidez y contribuye a la textura general, aportando cuerpo a la salsa.

  

• Desglasa con vino tinto: aporta sabor

• Después, vertemos vino tinto y dejamos evaporar el alcohol por 2 minutos. Este proceso recoge los sabores del fondo de la olla y los combina con el vino, enriqueciendo el plato. El desglasado es un proceso culinario que consiste en añadir líquido, como vino, caldo o agua, a una sartén o cazuela caliente para disolver los residuos de alimentos que se han quedado pegados en el fondo durante la cocción. Este proceso no solo ayuda a limpiar la sartén, sino que también aprovecha esos residuos, ricos en sabor, para enriquecer salsas, guisos o cualquier preparación que se esté cocinando.

  

• Cocina el arroz

• Añadimos el arroz y el caldo, ajustando la sal. Cocemos durante 16 minutos para que el arroz quede meloso y suelto, absorbiendo los sabores. La cocción del arroz es un momento crucial en la preparación de este plato. Al añadir el arroz al caldo ya aromatizado con los sabores del sofrito, la sepia, las gambas, y el conjunto de especias, iniciamos un proceso donde el grano absorberá cada esencia presente en la olla. Es importante ajustar la cantidad de sal en este punto para asegurar que el arroz no solo tenga la textura deseada, sino también un equilibrio perfecto de sabor.

  Si el arroz necesita más líquido, añadimos caldo o agua. Esto mantiene el arroz húmedo y con la textura deseada.

  

• Emplata para finalizar: ¡A disfrutar!

• Para servir, usa una cuchara grande y reparte el arroz meloso con sepia y gambas en platos hondos, procurando que haya de todo en cada uno. Este paso es importante tanto para la presentación como para que todos disfruten igual de la mezcla de sabores y texturas. Si quieres, decora con perejil picado o azafrán para dar color y frescura. Sirve al momento y así aprovechas al máximo el aroma y sabor de este delicioso plato.

  

Conclusión

El arroz meloso con sepia y gambas es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que invita a la creatividad y al disfrute de sabores intensos y texturas perfectas. Siguiendo esta receta, podrás preparar un plato digno de los mejores restaurantes, adaptado a tu gusto y al ritmo de tu vida cotidiana.

En Arroz La Fallera estamos comprometidos con ofrecerte la mejor calidad y sabor en cada grano de arroz, asegurando que cada comida sea una oportunidad para celebrar la cocina española, sin importar el tiempo o la experiencia que tengas en la cocina. Anímate a probar esta receta y anota el paso a paso de otras recetas como la paella de sepia y gambones o el arroz con calamares y gambas que tienen la sepia o las gambas como protagonistas. ¡Buen provecho!