Arroz con gambones y calamares: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparación de los ingredientes

• Para lograr un arroz con gambones y calamares lleno de sabor, la preparación de los ingredientes es crucial. Asegurarse de que todos los ingredientes estén listos y a mano facilitará el proceso de cocción.

  Comenzamos con los gambones, que deben ser frescos y de buen tamaño. Marcar las colas en AOVE (aceite de oliva virgen extra) infusionado permitirá que mantengan su jugosidad. El calamar, cortado en trozos medianos, debe pasar por el mismo proceso para sellar su textura y sabor. Ambos ingredientes se reservan, listos para volver a la sartén más adelante.

  

• Sofrito de verduras

• El sofrito es el alma de cualquier buen arroz. En esta receta, utilizamos ajo y cebolla muy rallada, sofriendo ambos ingredientes en el mismo aceite donde marcamos los gambones y el calamar. Este aceite, lleno de sabor, le dará al sofrito una base rica y aromática. Es esencial pochar bien la cebolla, ya que de ello depende la profundidad de sabor que tendrá el arroz.

  Cuando la cebolla esté perfectamente pochada, añadimos el tomate rallado, permitiendo que se evapore todo el líquido. Esta reducción intensifica los sabores y evita que el arroz quede acuoso. El toque final del sofrito lo da una cucharadita de pimentón de la Vera, que se añade justo antes de reincorporar el calamar. Este pimentón aporta un leve toque ahumado que complementa perfectamente el sabor del marisco.

  

• Cocción del arroz

• Incorporamos los calamares previamente marcados y llega el momento clave de la receta: añadimos el caldo de marisco caliente junto a la infusión de azafrán al sofrito. Este caldo, junto con las hebras de azafrán infusionadas, será la base donde se cocerá el arroz. Asegúrate de que el caldo esté bien caliente antes de incorporarlo, para no romper la cocción del arroz. Cuando el caldo comience a hervir, es el momento de añadir el arroz La Fallera Especial Caldosos y Melosos, diseñado especialmente para absorber el caldo de marisco y del sofrito, garantizando un resultado delicioso.

  El tiempo de cocción del arroz varía entre los 16-18 minutos. Es fundamental remover constantemente el arroz durante la cocción. Esto no solo ayuda a liberar el almidón, creando esa textura melosa tan característica, sino que también garantiza una cocción uniforme. La paciencia en este punto es clave, ya que un buen arroz requiere atención para alcanzar la textura perfecta.

  

• Añadir gambones

• El toque final de esta receta de arroz con gambones y calamares lo da la incorporación de los gambones marcados al principio. Justo antes de apagar el fuego, se añaden las colas de gambón para que se calienten sin perder su jugosidad. Este paso asegura que los gambones mantengan su sabor y textura, complementando el arroz a la perfección.

  Finalmente, dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber el caldo restante. Lo mejor de todo es que, al utilizar el arroz La Fallera, cada grano estará en su punto exacto, garantizando un plato lleno de sabor y tradición. ¡Prepárate para disfrutar de un auténtico manjar!

  

Conclusión

Preparar un arroz con gambones y calamares es una experiencia gratificante que combina tradición y sabor. Siguiendo los pasos adecuados y utilizando ingredientes de calidad, como el arroz La Fallera, puedes recrear en casa un plato digno de los mejores restaurantes. Este tipo de recetas no solo nos permite disfrutar de una comida deliciosa, sino también conectar con la rica tradición gastronómica de la cocina española.

Invitamos a todos los amantes de la cocina a probar esta receta, experimentando con los trucos y consejos que hemos compartido. Con un poco de paciencia y dedicación, conseguirás un arroz caldoso lleno de sabor que encantará a todos los comensales. ¡Bon appétit!