Arroz con corvina y gambas: receta deliciosa

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Limpia y corta en trozos el lomo de corvina. Pica finamente la cebolla morada y los dientes de ajo. Ten a mano el pimentón dulce, el tomate concentrado y las hebras de azafrán. Prepara el caldo de pescado y mide el arroz. Asegúrate de tener todos los utensilios necesarios para la preparación de la receta.

  

• Preparar la corvina

  En una paellera con aceite de oliva virgen extra, marcamos la corvina con la piel hacia abajo. Le ponemos sal y cuando la piel esté dorada, le damos la vuelta y la dejamos cocinar durante 2 minutos más. Luego, retiramos y reservamos.

  

• Sofreír la cebolla y el ajo

  En el mismo aceite, vertemos la cebolla morada muy picadita y la caramelizamos a fuego medio.

  

  Añadimos el ajo picado y sofreímos durante 2 minutos más.

  

• Incorporar el pimentón y el tomate

  Vertemos el pimentón dulce, integramos y añadimos el tomate concentrado. Sofreímos todo junto durante 3 minutos para desarrollar los sabores.

  

• Nacarar el arroz

  Añadimos el arroz a la paellera y lo nacaramos durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del sofrito.

  

• Agregar el caldo y el azafrán

  Vertemos el caldo caliente en la paellera. Mientras hierve, preparamos una infusión de azafrán. En un mortero, ponemos las hebras de azafrán con un poco de sal y las machacamos hasta obtener un polvo fino. Añadimos agua a 70 grados aproximadamente e infusionamos. Añadimos la infusión de azafrán al caldo y mezclamos bien. Cocinamos el arroz durante 19 minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.

  

• Agregar la corvina

  Cuando falten 5 minutos para terminar la cocción, colocamos los trozos de corvina sobre el arroz. Terminamos de cocinar hasta que el arroz esté en su punto.

  

• Reposar y servir

  Dejamos reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Acompañamos con alioli casero y decoramos con un poco de cebollino. ¡A disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con corvina y gambas es una receta deliciosa y perfecta para disfrutar de un domingo en familia. Utilizando ingredientes frescos y el Arroz Redondo La Fallera, conseguirás un plato lleno de sabor y con una textura ideal. Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar también nuestro Arroz con camarones, el exquisito Arroz meloso con pulpo y gambas, o el delicioso Arroz meloso con calamares. ¡Explora todas las posibilidades que La Fallera te ofrece y disfruta de la cocina!