Arroz con zamburiñas: Receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparación de los ingredientes y marcamos las zamburiñas

• Para lograr un arroz con zamburiñas auténtico y lleno de sabor, es esencial comenzar con una buena preparación de los ingredientes. El uso de ingredientes frescos y de calidad es la clave para que este plato destaque en la mesa. Asegúrate de tener a mano todos los elementos necesarios antes de empezar.

  Lo primero que haremos es marcar las zamburiñas en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Esto ayuda a sellar los jugos de las zamburiñas, preservando su sabor y textura. Una vez marcadas, las reservamos para añadirlas al final de la cocción. A continuación, picamos finamente la cebolla y el ajo, que serán la base del sofrito. Rallamos los tomates de pera maduros, que aportarán la acidez justa al plato.

  

• Preparación del sofrito

• El sofrito es uno de los pasos más importantes en la preparación de este plato, ya que es donde comenzamos a desarrollar los sabores fundamentales del arroz con zamburiñas. En la misma sartén en la que hemos marcado las zamburiñas, añadimos un poco más de AOVE y pochamos bien la cebolla picada junto con el ajo. La cebolla es un ingrediente clave para el sabor auténtico del arroz y debe cocinarse lentamente hasta que esté transparente, liberando así toda su dulzura.

  Una vez que la cebolla y el ajo estén bien pochados, es momento de añadir la ñora y el tomate rallado. Dejamos que el tomate se cocine hasta reducirse, concentrando su sabor y aportando un color vibrante al sofrito. Este paso es crucial para lograr un fondo de arroz sabroso y equilibrado.

  

• Añadir los calamares, la sepia y el vino blanco

• Con el sofrito bien reducido, añadimos los calamares y la sepia. Removiendo bien para que se doren.

  A continuación, vertemos medio vaso de vino blanco o vermú, según prefieras, y dejamos que evapore el alcohol. Este paso aporta un toque de acidez y aroma que complementa perfectamente los sabores del mar.

  

• Añadir el arroz y el vino blanco

• Es hora de añadir el ingrediente estrella: el arroz redondo La Fallera. Este tipo de arroz es ideal para absorber todos los sabores del sofrito y el fumet, garantizando una textura perfecta al final de la cocción. Echamos el arroz en la sartén y lo nacaramos, es decir, lo rehogamos en el sofrito hasta que los granos queden ligeramente translúcidos. Este proceso sella el arroz y ayuda a que absorba mejor el caldo.

  Inmediatamente después, añadimos el fumet de marisco caliente, que debe cubrir generosamente el arroz. Rectificamos de sal si es necesario y añadimos la infusión de azafrán, que dará al arroz ese color dorado tan característico y un sabor único.

  

• Incorporar las zamburiñas y el tomate

• Con el arroz cocinándose a fuego medio, es momento de preparar la presentación final del plato. En los últimos minutos de cocción, decoramos la superficie del arroz con las zamburiñas que habíamos marcado y reservado al principio. Este es el momento en que las zamburiñas liberan su sabor en el arroz, integrándose con todos los demás ingredientes.

  Para terminar, añadimos unos dados de atún fresco y una picada de ajo y perejil, que aportan frescura y un toque verde al plato. Dejamos reposar el arroz unos minutos antes de servirlo, para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber todo el caldo. El resultado es un arroz con zamburiñas jugoso, lleno de sabor y con una presentación que cautivará a tus invitados.

  

Conclusión

El arroz con zamburiñas es un plato que, aunque sencillo de preparar, ofrece una explosión de sabores marinos que encantará a cualquier amante de la cocina española. Siguiendo esta receta y aplicando los trucos que hemos compartido, lograrás un arroz en su punto, lleno de sabor y con una presentación digna de los mejores restaurantes. En La Fallera, creemos que la calidad del arroz es clave para que esta receta brille, y estamos seguros de que con nuestros productos podrás recrear este delicioso plato en tu hogar con resultados excepcionales.

Invitamos a todos los entusiastas de la cocina a probar esta receta y a experimentar con los ingredientes para hacerla suya. El arroz con zamburiñas no solo es una celebración de la gastronomía española, sino también una oportunidad para disfrutar del proceso de cocinar con ingredientes frescos y auténticos. Con La Fallera, cada plato que prepares estará lleno de tradición, sabor y amor por la buena cocina.