Arroz con vieiras: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparación de las vieiras y langostinos

• Para comenzar, abrimos las vieiras cuidadosamente y las limpiamos bien. En una paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra (aove), marcamos las vieiras por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado. Una vez listas, retiramos las vieiras de la paellera y repetimos el mismo proceso con los langostinos. Es importante no sobrecocinar los mariscos en este paso, ya que se terminarán de cocinar más adelante.

  Este proceso de marcado ayuda a sellar los jugos de los mariscos, asegurando que se mantengan jugosos y sabrosos durante la cocción. Reservamos las vieiras y los langostinos en un plato mientras continuamos con los siguientes pasos de la receta. La paellera conservará parte de los sabores de los mariscos, lo que enriquecerá el sofrito que preparamos a continuación.

  

• Preparamos un sofrito de ajo, pimiento, con pimentón y tomate

• Agregamos un poco más de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio. Incorporamos los ajos picados finamente y los pimientos cortados en pequeños cubos. Sofreímos estos ingredientes lentamente, permitiendo que los sabores se mezclen y se liberen los aromas. Es fundamental no apresurarse en este paso.

  Añadimos el pimentón dulce a la paellera y lo tostamos durante unos segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo. Cocinamos el tomate a fuego medio-alto, reduciendo al máximo hasta que se evapore la mayor parte del líquido y obtengamos una salsa espesa y concentrada. Este paso es crucial para intensificar los sabores y evitar que el arroz quede demasiado húmedo. La reducción del tomate aportará un toque ácido y dulce que equilibrará el plato.

  

• Nacaramos el arroz y añadimos el caldo

• Vertemos el arroz en la paellera y lo nacaramos durante unos segundos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores del sofrito. Este proceso de nacarado consiste en sellar el arroz, permitiendo que absorba mejor los líquidos sin deshacerse durante la cocción.

  A continuación, añadimos el caldo caliente y llevamos a ebullición. Una vez que el caldo comience a hervir, incorporamos la infusión de azafrán y mezclamos bien para distribuir uniformemente los sabores. El caldo debe ser suficiente para cubrir el arroz y permitir que se cocine de manera uniforme. Este paso es crucial para obtener un arroz con la textura adecuada.

  

• Integración de los mariscos y ajuste de sabor

• Sazonamos el arroz con sal al gusto y continuamos cocinando. Cuando falten aproximadamente cinco minutos para que el arroz esté completamente cocido, colocamos los langostinos y las vieiras de manera decorativa sobre el arroz. De esta forma, los mariscos se terminarán de cocinar con el calor residual, manteniendo su jugosidad y sabor.

  Es importante vigilar el punto de cocción del arroz durante estos últimos minutos. Una vez que el arroz esté en su punto y los mariscos bien integrados, retiramos la paellera del fuego y dejamos reposar durante cinco minutos más. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber el caldo.

  

• Prepara un aderezo aromático para añadir al plato

• Mientras el arroz reposa, preparamos una picada con perejil fresco picado, ajo en polvo y un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos bien estos ingredientes para crear una especie de aderezo aromático.

  Justo antes de servir, esparcimos la picada por encima del arroz, añadiendo un toque de frescura y aroma al plato. Este último paso realza los sabores y le da un acabado fresco y colorido a nuestra paella. Ahora, la paella está lista para disfrutar, llena de sabores intensos y mariscos perfectamente cocidos. ¡Buen provecho!

  

   

Conclusión

Cocinar esta receta de arroz con vieiras es una experiencia gratificante que combina tradición y sabor. La preparación del arroz, acompañado de ingredientes frescos como vieiras, langostinos, pimiento rojo, tomate y cebolla, resulta en un plato lleno de matices y texturas. La utilización de un buen caldo de pescado y el toque de azafrán elevan el sabor, haciendo de cada bocado una delicia.

La dedicación y atención a los detalles durante la cocción garantizan un resultado excepcional. Cada paso, desde la elección de los mariscos hasta la correcta cocción del arroz, contribuye a un plato que no solo es delicioso sino también un festín visual. Al compartir esta receta, esperamos que disfrutes tanto de su preparación como del momento de degustarla en buena compañía. Y si adoras el arroz con productos del mar, anota: Arroz con langostinos y esta paella de rape.¡Buen provecho!