Arroz con ternera: receta fácil y deliciosa

Elaboración

• Preparación inicial: ¡todo listo antes de comenzar!

• Antes de empezar a cocinar, es fundamental tener todos los ingredientes organizados. Este paso no solo agiliza el proceso, sino que también asegura que no se olvide ningún componente esencial. Reunir y preparar los ingredientes con antelación permite concentrarse en la cocción, garantizando que cada paso se realice de manera eficiente y precisa.

  Tener todo listo también facilita la creación de un ambiente de cocina ordenado. Disponer los ingredientes en la mesa de trabajo según el orden de uso, como los ajos tiernos, los chuletones, la cebolla y el tomate, ayuda a seguir la receta sin interrupciones. Esta preparación inicial es clave para un resultado final perfecto.

  

• Ajos tiernos y chuletón: marcando el sabor

• Comenzamos la receta marcando los ajos tiernos en una sartén con un poco de AOVE. Este paso realza el sabor de los ajos y añade una capa aromática a nuestro arroz con ternera. Una vez dorados, los retiramos y reservamos para el emplatado final. Seguidamente, hacemos lo mismo con uno de los chuletones, pasándolo vuelta y vuelta en la sartén.

  Es importante no cocinar completamente el chuletón en este paso, ya que se terminará de hacer durante la cocción del arroz. Reservamos este chuletón para decorar el plato al final. Este proceso inicial de marcado asegura que tanto los ajos como la ternera aporten su máximo sabor al arroz.

  

• Dorando la ternera: el inicio del festín

• A continuación, troceamos el otro chuletón en pequeños tacos y lo sofreímos en la sartén. Dorar bien la carne en este paso es crucial para desarrollar un sabor profundo y rico que se infunda en el arroz. La caramelización de la carne añade una capa extra de sabor que hará destacar nuestro plato.

  Una vez dorada la ternera, la apartamos a los lados de la sartén para crear espacio para la cebolla. Esta técnica permite que todos los sabores se mezclen adecuadamente sin que ningún ingrediente se queme. La combinación de la ternera dorada y la cebolla pochada crea la base perfecta para nuestro arroz.

  

• Fusionando sabores: cebolla y cerveza

• Cuando la ternera esté dorada, añadimos la cebolla picada finamente a la sartén. La pochamos a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Este proceso suaviza la cebolla y libera sus azúcares naturales, añadiendo un sabor dulce y complejo al plato.

  Mezclamos todo bien y añadimos medio vaso de cerveza. La cerveza debe cocinarse hasta que se evapore el alcohol, lo que suele tardar unos minutos. Este paso añade un toque de acidez y profundidad al plato, complementando los sabores de la ternera y la cebolla.

  

• Tomate y pimentón: el corazón del sabor

• Con la cebolla y la cerveza bien integradas, es el momento de incorporar el pimentón de la Vera. Este ingrediente añade un toque ahumado y un color vibrante al arroz con ternera. Es crucial añadir el pimentón con cuidado para evitar que se queme, ya que esto podría amargar el plato.

  Seguidamente, añadimos los tomates rallados. Cocinamos la mezcla hasta que el tomate se reduzca y se concentren los sabores. Este paso es fundamental para desarrollar una base rica y sabrosa antes de añadir el caldo y el arroz.

  

• Cocción del arroz: absorbiendo el sabor

• Añadimos 1,8 litros de caldo de verduras asadas a la sartén. Este caldo aporta profundidad y riqueza al arroz. Rectificamos de sal y añadimos colorante o azafrán para dar color y un toque extra de sabor. Cuando el caldo empiece a hervir, incorporamos los 500 gramos de arroz redondo de La Fallera.

  Es importante mantener el fuego a un nivel medio para asegurar una cocción uniforme del arroz. Cocinamos hasta que el arroz esté en su punto, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Este paso garantiza que cada grano de arroz absorba todos los sabores del caldo y los demás ingredientes.

  

• Toque final: decoración y sabor extra

• En los últimos minutos de cocción, decoramos el arroz con el chuletón reservado y los ajos tiernos. Colocamos las piezas de chuletón trinchado por encima del arroz para que se calienten con el calor residual. Esto añade una presentación atractiva y permite que el chuletón se mezcle con el arroz sin perder su jugosidad.

  También añadimos los ajos tiernos y una ramita de romero fresco para darle un toque aromático final. Este paso no solo mejora la apariencia del plato, sino que también infunde el arroz con los sabores frescos y herbáceos del romero.

  

   

   

Conclusión

Cocinar esta receta de arroz con ternera es una experiencia gratificante que combina ingredientes de alta calidad con técnicas culinarias simples. La preparación es directa, y el uso de arroz redondo La Fallera asegura una textura perfecta y una absorción óptima de los sabores. Desde el dorado de la ternera hasta la integración de los vegetales y el caldo, cada paso contribuye a un plato final que es tanto visualmente atractivo como delicioso.

El resultado es un plato rico en sabores y aromas que deleitará a todos en la mesa. La combinación de la ternera jugosa, el arroz perfectamente cocido y las notas aromáticas del romero y el pimentón de la Vera crean una experiencia culinaria única. Este arroz con ternera no solo es nutritivo y sabroso, sino que también es un testimonio de cómo ingredientes simples y frescos pueden transformarse en una comida memorable con un poco de cuidado y atención al detalle. No olvides probar nuestro arroz con costillas de cerdo y el arroz con pollo y champiñones para utilizar diferentes tipos de carne. ¡A disfrutar!