Arroz con sepia y gambas: receta mediterránea

Elaboración

• Preparación de la base aromática

• Comenzamos cortando finamente la cebolla en brunoise, laminando los dientes de ajo con cuidado y troceando el pimiento rojo en dados pequeños. Este paso es crucial, ya que estas verduras formarán la base aromática de nuestro plato, aportando profundidad y sabor desde el inicio.

  En una paellera amplia, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Añadimos el ajo laminado primero, vigilando de cerca hasta que comience a dorarse ligeramente, momento en el cual incorporamos la cebolla y el pimiento.

  

• Incorporación de sepia y gambas

• Tras unos 5 minutos, cuando la cebolla se torne transparente y el pimiento empiece a ablandarse, es el momento de añadir la sepia cortada en dados y las gambas peladas. Este paso es vital para que ambos ingredientes marinen con las verduras, liberando sus jugos y sabores únicos, que son el alma del Mediterráneo.

  Salteamos la sepia y las gambas junto con el sofrito, asegurándonos de que se marquen bien pero sin llegar a cocerse del todo. Es entonces cuando añadimos una cucharadita de pimentón dulce, tostándolo ligeramente para liberar su aroma sin que se queme, lo que podría amargar el plato.

  

• Mezcla con tomate

• A continuación, incorporamos el tomate triturado a nuestra paellera, mezclándolo bien con el resto de ingredientes. Este paso no solo añade color y sabor, sino que también ayuda a evaporar el exceso de agua, concentrando así todos los sabores y preparando el escenario perfecto para la introducción del arroz.

  

• Incorporación del arroz: el protagonista entra en escena

• Es el momento de añadir los 300 gramos de arroz bomba, distribuyéndolo uniformemente por la paellera y sofriendo ligeramente durante unos 2 minutos. Este tipo de arroz es ideal para paellas y arroces caldosos, gracias a su capacidad para absorber los sabores sin perder consistencia.

  

• Cocción y finalización del plato

• Una vez nacarado el arroz, vertemos los 900 ml de caldo de pescado caliente, ajustando el punto de sal al gusto. El caldo no solo aporta la humedad necesaria para cocer el arroz, sino que también está cargado de sabor, lo que asegura que nuestro arroz con sepia y gambas sea una verdadera delicia.

  Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos, resistiendo la tentación de remover, para permitir que el arroz absorba todos los sabores y el caldo se reduzca, creando una textura perfecta. Una vez finalizada la cocción, dejamos reposar nuestro plato unos minutos antes de servir. Por último, decoramos con cebollino, ¡y a disfrutar!

  

Conclusión

Esperamos que estos consejos te hayan inspirado para crear tus propias versiones de este clásico y delicioso arroz con sepia y gambas. Recuerda, la clave está en la calidad de los ingredientes y el amor que ponemos en cada paso del proceso.

Así que, ponte el delantal, enciende los fogones y prepárate para embarcarte en una deliciosa aventura culinaria con el arroz con sepia y gambas. Estamos seguros de que, con estos consejos en mano y tu toque personal, cada bocado será una celebración de los sabores que hacen de este plato una verdadera joya de la cocina mediterránea. ¡Feliz cocina!