Arroz con sepia y alcachofas: receta mediterránea

Elaboración

• Preparación de los ingredientes

• Comenzar cualquier receta implica un momento de preparación donde cada ingrediente debe ser tratado con cuidado para resaltar sus sabores. Para nuestro arroz con sepia y alcachofas, empezamos cortando la cebolla en brunoise, una técnica que consiste en cortar en dados pequeños, lo que permite que se cocine de manera uniforme y suelte todo su aroma. Los dientes de ajo se laminan finamente y el pimiento verde se corta en dados, preparando así la base de nuestro sofrito. Las alcachofas, un ingrediente que aporta una textura y un sabor únicos a nuestro plato, se escurren bien para eliminar el exceso de líquido de la conserva y luego se cortan por la mitad.

  

• El sofrito: corazón del plato

• El sofrito es el alma de muchos platos de la cocina mediterránea, y en nuestro arroz no es la excepción. En una paellera amplia, calentamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra  y añadimos el ajo laminado. Esperamos a que dore ligeramente, momento en el cual su aroma se hace presente, anunciando el inicio de una receta prometedora.

  Acto seguido, incorporamos la cebolla y el pimiento verde cortados previamente. Este trío de ingredientes se cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, tiempo suficiente para que se ablanden y comiencen a caramelizar, liberando sus jugos naturales.

  

• Integración de la sepia y el toque del pimiento choricero

• Una vez que nuestro sofrito ha tomado color y textura, es el momento de añadir la sepia cortada en dados. La marcamos en la paellera, permitiendo que los jugos de la sepia se mezclen con el sofrito, aportando un sabor marino inconfundible al plato. El pimiento choricero, con su sabor dulce y ligeramente ahumado, se añade a continuación, aportando un color rojizo y una profundidad de sabor única.

  

• Mezcla con el tomate y las alcachofas

• El tomate triturado se incorpora a la paellera una vez que la sepia está bien marcada. Este paso es crucial, ya que el tomate debe cocinarse hasta que el agua se evapore, concentrando así su sabor y creando una salsa espesa que servirá de cama para el arroz. La evaporación del agua es un proceso que requiere paciencia, pero el resultado enriquece el plato con una nota de acidez y dulzura equilibrada.

  Con la base de nuestro plato ya fragante y rica en sabores, es el momento de añadir las alcachofas. Estas se distribuyen de manera uniforme por la paellera, permitiendo que se impregnen de los sabores del sofrito y el tomate.

  

• El gran final: arroz y cocción

• El arroz redondo, seleccionado especialmente para este tipo de platos, se añade a la paellera, mezclándose bien con todos los ingredientes para que cada grano se impregne del sofrito. Este es el momento en el que el arroz comienza a tomar protagonismo, absorbiendo los sabores y aromas que hemos creado con tanto mimo.

  Vertemos el caldo de pescado caliente sobre el arroz, asegurándonos de que todo quede bien cubierto. Ajustamos el punto de sal, teniendo en cuenta que el caldo ya aporta sabor. La cocción se realiza a fuego medio durante unos 16 minutos, tiempo durante el cual el arroz absorbe el caldo, se hincha y se cocina a la perfección.

  

• Emplatado del plato mediterráneo auténtico

• Tras la espera, nuestro arroz con sepia y alcachofas está listo para ser disfrutado. Coloca algunos trozos de alcachofa y sepia para hacer esta receta más vistosa. Este plato, rico en sabores y texturas, es un homenaje a la cocina mediterránea, capaz de transportarte a las costas soleadas de España con solo un bocado. Te recomendamos servir caliente y acompañar, si se desea, con un vino blanco frío que complemente los sabores marinos y terrestres del plato.

  

Conclusión

El arroz con sepia y alcachofas es más que un plato; es una experiencia que invita a explorar y disfrutar de la riqueza de la cocina mediterránea. Con los trucos y consejos que hemos compartido, estás listo para enfrentarte a este desafío culinario y triunfar.

Recuerda, en arroz La Fallera, creemos que el secreto de un gran plato reside en la calidad de sus ingredientes y en el amor con que se prepara. Esperamos que estos consejos te inspiren a cocinar con pasión y a descubrir todo el potencial que el arroz tiene para ofrecer.