Arroz con presa ibérica: una delicia gastronómica

Elaboración

• Preparando la presa: el inicio del sabor

• Antes de empezar, corta la presa ibérica en trozos del tamaño de un bocado, lo que facilitará una cocción uniforme y una experiencia de sabor intensa en cada porción. Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en la paellera y salpimienta la carne al gusto. El objetivo en este primer paso es marcar la carne, sellando los jugos en su interior, para luego retirarla y reservarla para más adelante. Este proceso no solo intensifica el sabor de la presa ibérica, sino que también deja en la paellera los jugos que serán la base del sofrito.

  

• El sofrito: la base del plato

• Una vez retirada la carne, aprovecha los sabores concentrados en la paellera para preparar el sofrito. Comienza dorando los ajos finamente picados, luego añade la cebolla y el pimiento rojo cortados en cubos pequeños. La clave aquí es cocinar a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén pochadas, lo cual concentrará los sabores y aromas. Tras unos minutos, incorpora el tomate frito y cocina todo junto durante 5 minutos más. Ahora, vuelve a incorporar la carne.

  

• Incorporación del arroz y el caldo: la fusión perfecta

• El siguiente paso es añadir el arroz a la paellera, donde se mezclará con el sofrito absorbiendo los sabores de la base. Es crucial nacarar el arroz durante 2 minutos, es decir, rehogarlo hasta que se vuelva ligeramente traslúcido. Esta técnica permite que el grano se impregne bien del sofrito, preparándolo para una cocción perfecta. Posteriormente, agrega el caldo de carne caliente a la paellera, ajusta de sal si es necesario, y deja cocinar a fuego medio durante 16 minutos.

  

• Servir y disfrutar

• Para servir, esparce cebollino picado por encima y decora con los trozos de presa ibérica que habías reservado. Este toque final añade color y frescura al plato e invita a disfrutar de una experiencia culinaria española muy auténtica.

  

Conclusión

El arroz con presa ibérica es más que un plato; es una experiencia gastronómica que combina sabores intensos y texturas únicas. Desde Arroz La Fallera esperamos que estos consejos te ayuden a preparar esta delicia y a disfrutar de cada bocado como si estuvieras en el corazón de España.

Recordando siempre la importancia de elegir ingredientes de calidad, como nuestro arroz redondo y una buena presa ibérica, cada preparación se convierte en una oportunidad para celebrar la rica gastronomía de nuestro país. ¡Buen provecho!