Arroz con pollo y champiñones

Elaboración

• Organización previa de los ingredientes

• La preparación del arroz con pollo y champiñones comienza con una organización meticulosa de todos los ingredientes. Tener todo listo y a mano no solo facilita el proceso de cocción, sino que también asegura que nada se pase por alto. Para esta receta, es crucial disponer de 500 gr de arroz redondo La Fallera, 1 kg de pollo de corral troceado, 200 gr de champiñones portobello y otros ingredientes clave como el ajo, el tomate, la salsa de soja, la cerveza, el caldo de pollo, la infusión de azafrán, y la picada de ajo y perejil.

  Antes de comenzar, asegúrate de limpiar y cortar todos los ingredientes. Los champiñones deben estar bien lavados y cortados en trozos uniformes, el pollo debe estar bien troceado y libre de exceso de grasa, y el ajo y el tomate deben estar picados y rallados respectivamente. La preparación de los ingredientes con antelación no solo ahorra tiempo, sino que también permite una cocción más fluida y organizada, garantizando que cada elemento se integre perfectamente en el plato final.

  

• Sofrito del pollo y champiñones

• El primer paso de la cocción es calentar aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una paellera grande. Añadimos los trozos de pollo de corral y los doramos bien por todos lados. Este proceso es fundamental para sellar la carne y mantener su jugosidad, además de añadir un sabor profundo al plato. Es importante que el pollo quede bien dorado pero no quemado, por lo que se recomienda mantener el fuego a una intensidad media.

  Una vez dorado el pollo, retiramos algunos champiñones y los pasamos vuelta y vuelta en la misma paellera. Estos champiñones se reservarán para decorar el plato al final. Este paso no solo aporta una presentación atractiva, sino que también permite que los champiñones mantengan una textura firme y un sabor concentrado, que complementará el arroz cuando se sirva.

  

• Elaboración del sofrito aromático

• Añadimos el ajo picado a la paellera y lo sofreímos a fuego medio hasta que comience a dorarse ligeramente. A continuación, incorporamos pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para evitar que se queme y se vuelva amargo. Este paso es crucial para infundir el plato con un aroma ahumado y profundo que define la base de muchos platos de arroz tradicionales.

  Después, añadimos el tomate rallado y lo cocinamos a fuego lento hasta que se reduzca bien, aproximadamente durante 10-15 minutos. Es importante que el tomate se cocine completamente para eliminar el exceso de humedad y concentrar los sabores, lo que ayudará a que el arroz absorba todos los matices del sofrito.

  

• Incorporación de los líquidos y champiñones

• Añadimos medio vaso de cerveza y un chorrito de salsa de soja al sofrito. Cocinamos hasta que el alcohol de la cerveza se evapore, lo que tomará unos minutos. Este paso no solo añade profundidad al sabor, sino que también ayuda a desglasar la paellera, incorporando todos los sabores adheridos al fondo en el líquido.

  Luego, incorporamos el resto de los champiñones cortados en trozos y los mezclamos bien con el sofrito. Cocinamos unos minutos más hasta que los champiñones suelten su agua y se integren con el resto de los ingredientes. Esto asegura que cada bocado de arroz esté impregnado con el sabor terroso y umami de los champiñones.

  

• Adición del caldo y la cocción del arroz

• Añadimos 1,8 litros de caldo de pollo junto con un litro de agua a la paellera. Dejamos que la mezcla hierva y reducimos a fuego medio para que se cocine bien y los sabores se concentren. Es crucial permitir que el líquido se reduzca a aproximadamente 1,8 litros nuevamente antes de añadir el arroz. Esto garantiza que el caldo esté lleno de sabor y que el arroz pueda absorberlo adecuadamente.

  Una vez que el líquido se ha reducido, rectificamos de sal y añadimos la infusión de azafrán, que dará un hermoso color dorado y un sabor delicadamente especiado al arroz. Añadimos el arroz redondo La Fallera y lo distribuimos uniformemente en la paellera. Cocinamos durante 15-16 minutos a fuego medio-alto, asegurándonos de no remover el arroz, para que se cocine uniformemente y desarrolle una textura perfecta.

  

• Decoración y presentación final

• Unos minutos antes de que termine la cocción, decoramos el arroz con pollo y champiñones con los champiñones enteros que habíamos reservado. Esto no solo añade un toque visual atractivo, sino que también introduce diferentes texturas al plato final. Espolvoreamos la picada de ajo y perejil por encima para un sabor fresco y vibrante.

  El plato debe reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber cualquier líquido restante. Esta pausa también permite que el arroz alcance la textura ideal, ni demasiado seco ni empapado, listo para ser disfrutado en su máxima expresión.

  

Conclusión

Concluir la preparación del arroz con pollo y champiñones nos deja no solo con un plato delicioso, sino también con la satisfacción de haber creado algo especial utilizando ingredientes de calidad y técnicas de cocina cuidadas. Este plato es un reflejo de cómo una receta sencilla puede convertirse en una experiencia culinaria memorable cuando se pone atención en cada detalle, desde la selección de los ingredientes hasta el momento de servir. La combinación del arroz con la jugosidad del pollo y el sabor umami de los champiñones crea una sinfonía de sabores que deleitará a todos en la mesa.

Cada comida es una oportunidad para compartir y disfrutar de los pequeños placeres de la vida. El arroz con pollo y champiñones es un ejemplo perfecto de cómo una receta tradicional puede adaptarse y personalizarse según los gustos y preferencias, permitiendo a cada familia crear su versión única de este plato clásico. Esperamos que esta guía te haya inspirado a experimentar en la cocina y a descubrir el placer de preparar comidas caseras llenas de sabor y amor. Si el arroz con pollo es de tus preferidos, no dejes de probar este arroz con pollo y conejo y este arroz con pollo peruano. ¡Buen provecho y feliz cocina!