Arroz con pollo al curry

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Como de costumbre, lo primero será reunir todos los ingredientes y asegurarnos que tenemos todo lo que vamos a utilizar. Vamos a empezar limpiando la pechuga de pollo y la cortamos a daditos. Sazónala con sal y pimienta al gusto.

  

• Sellar el pollo

  Incorporamos los trocitos de pechuga de pollo a una sartén con un poco de aceite y la sellamos, no necesitamos hacerla del todo ya que terminara de cocinarse mas adelante. Lo sacamos y reservamos. Elige una sartén grande ya que es en la que cocinaremos la salsa.

  

• Añadir el tomate triturado

  En la misma sartén, sofreímos la cebolla, el ajo y el jengibre rallado hasta que esté la cebolla se vuelva translucida, en ese punto, añadimos el tomate triturado y lo cocinamos a temperatura media-baja durante unos minutos hasta que reduzca un poco. Añadimos el curry, el comino, la cúrcuma, el pimentón, la canela y cocina 2 minutos sin dejar de remover.

  

• Añadir el pollo

  Pasado este tiempo, ya podemos añadir el pollo que teníamos reservado a la sartén junto con la leche de coco, el yogur griego, una guindilla picante o el pimentón picante y una pizca de sal y pimienta. Prueba la mezcla para comprobar el punto de sal y poder ajustarlo. Tapamos la sartén y cocinamos 10 minutos a fuego medio.

  

• Hervir el arroz

  Paralelamente, mientras la salsa hace «chup chup» y se cocina, vamos a hervir el arroz siguiendo las instrucciones que podemos encontrar en el paquete.

  

• Decorar y servir

  Una vez nuestro arroz este listo, los escurrimos y solo nos falta emplatar. Servimos una buena ración de arroz, a su lado el pollo al curry y terminamos el plato con un buen puñado de cilantro fresco y unas guindillas rojas cortadas para decorar. Controla la cantidad de picante según tus preferencias. ¡A comer!