Receta de arroz con mejillones

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes de este arroz con mejillones

  Antes de comenzar a cocinar este arroz con mejillones, es importante preparar todos los ingredientes correctamente para garantizar un proceso ágil y un resultado lleno de sabor.

  Comienza limpiando bien los mejillones, eliminando las impurezas de las conchas y retirando las barbas. Luego, pica la cebolla morada, el pimiento verde y el pimiento rojo cortados en brunoise, un corte fino que ayudará a que las verduras se integren bien en el sofrito.

  Por otro lado, pica el ajo finamente para potenciar su sabor en el sofrito y ralla el tomate natural para obtener una textura más homogénea en la receta. Mide los 200 g de arroz La Fallera Caldosos y Melosos, la variedad ideal para esta receta, ya que aporta una textura melosa y absorbe perfectamente los sabores del caldo.

  No olvides calentar el caldo de marisco antes de añadirlo a la preparación. Además, para realzar los matices del plato, infusiona el azafrán en un poco de caldo caliente. Si quieres conocer cómo hacerlo correctamente, te recomendamos nuestra guía sobre cómo infusionar el azafrán.

  

• Sofríe las verduras hasta que estén pochadas

  Calienta un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla morada, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofríe las verduras lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien pochadas y comiencen a caramelizarse ligeramente.

  Este paso es clave para potenciar el sabor del arroz, ya que un sofrito bien hecho aportará profundidad al plato. Si te interesa conocer más sobre los diferentes tipos de pimientos y sus características en la cocina, te invitamos a leer nuestro artículo sobre los tipos de pimientos.

  

• Incorpora el ajo y deja que aromatice el sofrito

  Cuando las verduras estén bien pochadas, añade el ajo picado y sofríelo durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. El ajo aportará un aroma inconfundible y realzará el sabor del conjunto.

  Añade el tomate natural rallado al sofrito y cocina a fuego medio hasta que reduzca completamente su agua y adquiera una textura espesa y concentrada. Este paso es esencial para lograr una base con un sabor intenso y equilibrado.

  

• Añade el pimentón y remueve rápidamente

  Cuando el tomate esté bien reducido, incorpora el pimentón dulce y remueve rápidamente durante unos segundos para que libere su aroma sin quemarse.

  Este condimento es fundamental para darle profundidad de sabor al plato. Si quieres conocer más sobre sus propiedades y beneficios, te invitamos a descubrirlo todo sobre el pimentón.

  

• Incorpora el arroz y nacáralo

  Añade el arroz La Fallera Caldosos y Melosos a la cazuela y remueve durante un par de minutos para que se impregne bien con el sofrito. Este proceso, conocido como nacarado, ayuda a sellar el grano y a mejorar su textura durante la cocción.

  

• Cocina los mejillones al vapor y retira las conchas

  Mientras el arroz se nacara, coloca los mejillones en una olla con un poco de agua y cuécelos al vapor durante unos minutos hasta que se abran. Una vez listos, retira la carne de las conchas y resérvalos para añadirlos al arroz en el momento final.

  

• Vierte el caldo y la infusión de azafrán

  Es momento de añadir el caldo de marisco caliente y la infusión de azafrán. Recuerda que el caldo debe estar bien caliente para no interrumpir la cocción del arroz. Para aprender a infusionar correctamente el azafrán y aprovechar al máximo su sabor y color, puedes leer el artículo que compartimos en el primer paso de la receta.

  Prueba el caldo y ajusta la sal si es necesario. Remueve constantemente durante la cocción para que el arroz suelte su almidón y adquiera una textura melosa.

  

• Cocina durante 15 minutos y añade los mejillones al final

  Cocina el arroz durante 15 minutos, manteniendo el fuego a una temperatura media. En los dos últimos minutos de cocción, incorpora los mejillones reservados y mezcla suavemente para que se integren con el arroz.

  

• Deja reposar y sirve

  Retira la cazuela del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber los últimos matices del caldo.

  ¡Listo para disfrutar de un delicioso arroz con mejillones con el punto perfecto de cremosidad!

  

Disfruta del arroz con mejillones en tu mesa

El arroz con mejillones es una receta que combina la esencia del mar con la tradición del buen arroz. Su equilibrio entre el sabor intenso del caldo de marisco y la textura cremosa del arroz lo convierte en un plato irresistible para cualquier amante de la cocina. Además, su preparación sencilla y versátil te permite adaptarlo con otros mariscos o ingredientes según la ocasión.

Si te ha gustado esta receta, te animamos a probar otras opciones igual de deliciosas. Descubre nuestro arroz con cigalas y rape o el exquisito arroz con almejas y gambas para seguir explorando el mundo de los arroces marineros.

Con La Fallera, el éxito en la cocina está asegurado. ¡Ahora solo queda disfrutar de cada bocado!