Arroz con leche: el original

Elaboración

• Preparación previa de los ingredientes para un arroz con leche perfecto

  Antes de comenzar con la cocción, es importante que prepares todos los ingredientes correctamente para asegurar que el arroz con leche quede cremoso y aromático. Utiliza el mejor arroz para hacer arroz con leche, como el arroz La Fallera Redondo, que tiene la textura perfecta para absorber bien la leche y soltar el almidón necesario para lograr un postre cremoso. Comienza lavando bien la naranja y el limón. Usa solo la cáscara, procurando no llevarte la parte blanca, ya que esta puede añadir amargor al postre. Las cáscaras aportarán un toque cítrico que equilibrará la dulzura de la leche y el azúcar.

  En cuanto a las ramitas de canela, asegúrate de utilizar canela en rama de buena calidad, ya que esto marcará una gran diferencia en el aroma y sabor del arroz con leche. Si prefieres un sabor más intenso, puedes romper ligeramente las ramitas antes de añadirlas a la leche.

  Prepara también la leche fresca. Es importante que uses leche entera para que el resultado sea más cremoso, aunque si buscas una versión más ligera, puedes optar por leche semidesnatada. Por último, ten el azúcar a mano para añadirlo en el momento justo, que será cuando el arroz esté casi cocido. El azúcar añadirá dulzura al postre, pero si prefieres otras opciones, puedes sustituirla por edulcorantes naturales como la stevia o el azúcar de coco, ajustando la cantidad al gusto.

  

• Cocinar la leche con los aromas para un sabor equilibrado

  Vierte 1,2 litros de leche fresca entera en un cazo de fondo grueso y ponlo a fuego medio-bajo. Este tipo de leche es ideal para lograr un arroz con leche cremoso, aunque puedes optar por leche semidesnatada si prefieres una versión más ligera.

  Mientras la leche comienza a calentar, añade las cáscaras de naranja y limón. Recuerda que es importante evitar la parte blanca de la piel para evitar sabores amargos en el postre. Estos cítricos aportarán un toque fresco que complementará perfectamente la dulzura de la leche. A continuación, incorpora las dos ramitas de canela. Si buscas un sabor más intenso, puedes romper ligeramente las ramitas antes de añadirlas.

  Calienta la leche lentamente hasta que empiece a hervir suavemente. Cuando la leche haya alcanzado el punto de ebullición suave, estará lista para añadir el arroz. Recuerda que este proceso de cocción lenta y a baja temperatura es esencial para garantizar que los sabores se infundan bien y que el arroz se cocine uniformemente después.

  

• Añadir el arroz

  Incorpora el arroz La Fallera previamente lavado. Lavar el arroz es fundamental para eliminar el exceso de almidón y asegurar que los granos queden sueltos. Deja cocer el arroz a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.

  

• Controlar la cocción y agregar el azúcar

  A medida que el arroz absorba la leche y comience a espesar, remueve con más frecuencia. Cuando esté casi cocido y cremoso, añade el azúcar y mezcla bien para que se integre con el resto de ingredientes. Una vez el arroz esté listo, retíralo del fuego y distribúyelo en recipientes individuales. Deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarlo a la nevera. Este reposo es esencial para que el arroz termine de absorber la leche restante y adquiera la textura perfecta.

  

• Guardar y servir

  Finalmente, guarda el arroz con leche en la nevera durante un par de horas antes de servirlo. Si te gusta el arroz con leche frío, este paso es fundamental para disfrutar de su textura cremosa y bien integrada. Puedes espolvorear un poco de canela en polvo o añadir una ramita de canela antes de servir.

  

El arroz con leche es un postre tradicional que nunca falla a la hora de satisfacer los paladares más exigentes. La combinación de ingredientes sencillos como el arroz La Fallera Redondo, la canela y los cítricos crean una textura cremosa y un sabor inolvidable. Si buscas una versión más especial, puedes experimentar con diferentes endulzantes o añadir un toque personal con frutas frescas al servirlo.

¿Te ha gustado esta receta? Si es así, te animo a probar otras versiones deliciosas como el pastel de arroz con leche o el irresistible arroz con leche y nata, donde encontrarás nuevas ideas para disfrutar este postre clásico con un toque diferente. ¡No te lo pierdas!