Arroz con conejo receta de la abuela

Elaboración

• Preparación inicial: La clave para un plato exitoso

• Antes de encender el fuego, es esencial tener todos los ingredientes preparados y a mano. Esto incluye el conejo ya troceado, el arroz medido, y las verduras picadas. Tener todo listo nos permite concentrarnos en el proceso de cocción, asegurando que cada paso se realice en el momento óptimo y con la atención que merece.

  El aceite de oliva virgen extra (AOVE) será nuestro compañero en este viaje culinario, resaltando los sabores y aportando ese toque mediterráneo auténtico. La paellera, por su parte, es el escenario donde todos estos ingredientes se unirán para crear algo mágico.

  

• Dorado perfecto del conejo: sella los jugos

• Comenzamos calentando un buen chorro de AOVE en la paellera, a fuego medio-alto. Añadimos el conejo salpimentado, buscando sellar y dorar cada pieza uniformemente. Este proceso no solo mejora la textura del conejo, sino que también aporta una base de sabor intensa para el plato.

  Una vez dorado el conejo a la perfección, lo retiramos y reservamos. Es importante no cocinarlo completamente en este paso, ya que volverá a la paellera más adelante para integrarse con el resto de los ingredientes y terminar de cocinarse en el caldo.

  

• El arte del sofrito: la base de tu arroz con conejo de la abuela

• En la misma paellera, añadimos un poco más de AOVE y procedemos a sofreír el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla. Este sofrito es el corazón del plato, creando una base rica en sabores que se infundirán en el arroz y el conejo. La cocción lenta y cuidadosa es clave para desarrollar la dulzura natural de las verduras.

  Cuando las verduras estén bien pochadas, suaves y aromáticas, sabremos que es el momento de proceder al siguiente paso. Este proceso puede llevar algunos minutos, pero la paciencia aquí es esencial para lograr ese sabor profundo y complejo característico de los mejores platos de arroz.

  

• Incorporación del tomate y el vino: sumamos sabor al plato

• A continuación, añadimos el pimiento choricero, el pimentón y, seguidamente, el tomate triturado a la paellera, mezclando bien con el sofrito. El objetivo es evaporar el agua del tomate, concentrando su sabor y color. Este paso es crucial para aportar la acidez balanceada y el color rojizo tan característico del arroz con conejo.

  

• El turno del vino para ensalzar los sabores

• Después, vertemos el vino blanco, dejándolo cocinar durante unos 2 minutos para que el alcohol se evapore completamente, dejando solo su esencia y sabor. El vino añade una capa adicional de complejidad al plato, enriqueciendo el perfil de sabores.

  

• Aromatizando con romero y laurel nuestro arroz con conejo de la abuela

• Es el momento de añadir el romero seco y la hoja de laurel a nuestra paellera. Estas hierbas no solo aromatizan el plato, sino que también aportan notas frescas y un ligero toque campestre. Integrar bien estos ingredientes con el sofrito asegura que su esencia se libere y se distribuya uniformemente.

  El romero y el laurel son más que simples condimentos; son el alma de la receta, evocando los sabores tradicionales del campo español y transportándonos a un entorno rústico y acogedor con cada bocado.

  

• El arroz entra en escena: nacaramos para que absorba sabores

• Ahora, añadimos el arroz a la paellera, removiéndolo bien para que se impregne de todos los sabores del sofrito y las hierbas. Este paso, conocido como «nacarar», es fundamental para que el arroz adquiera una textura perfecta y se cocine de manera uniforme, absorbiendo cada matiz de sabor.

  Durante estos 2 minutos, el arroz se tostará ligeramente, lo que es clave para desbloquear su potencial aromático y asegurar que cada grano sea un portador de sabor. La atención al detalle aquí marca la diferencia entre un arroz bueno y uno excepcional.

  

• Unión del conejo y el caldo: cocinamos el tiempo preciso

• Con el arroz ya listo, reincorporamos el conejo a la paellera, distribuyéndolo de manera uniforme. Luego, añadimos el caldo, que debe estar caliente para no interrumpir el proceso de cocción. El caldo no solo hidrata el arroz, sino que también es el vehículo para que todos los componentes del plato se fusionen armoniosamente.

  Es esencial rectificar de sal en este momento, ajustando el sazón a nuestro gusto. La cocción continua durante 16 minutos es el tiempo justo para que el arroz alcance su punto óptimo, absorbiendo los sabores del caldo, el conejo y el sofrito.

  

• Reposo y degustación: ¡El mejor momento!

• Tras la cocción, apagamos el fuego y dejamos que el arroz con conejo repose durante 5 minutos. Este breve descanso permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber cualquier líquido restante, alcanzando la textura ideal.

  Finalmente, es momento de disfrutar de nuestro arroz con conejo, un plato que habla de tradición, de la importancia de los buenos ingredientes y del amor por la cocina. Emplatamos en raciones individuales un plato que no solo satisface el apetito, sino que también celebra la riqueza de la cocina española.

  

Conclusión

Preparar arroz con conejo receta de la abuela es más que seguir una lista de ingredientes; es revivir una tradición y compartir un pedazo de nuestra cultura. En La Fallera, estamos orgullosos de ofrecerte el arroz ideal para que este plato no solo sea delicioso, sino también un viaje al corazón de la cocina española.

Te animamos a probar esta receta, a experimentar con ella y, sobre todo, a compartirla con tus seres queridos. Porque cocinar es un acto de amor, y qué mejor manera de expresarlo que con un plato lleno de historia y sabor. Y si el conejo está entre tus ingredientes favoritos, no dejes de probar este arroz con conejo y caracoles y este otro arroz con conejo. ¡Esperamos que lo disfrutes!