Arroz con chuletón: delicioso y fácil de preparar

Elaboración

• Para lograr un arroz con chuletón espectacular, la clave comienza con la correcta preparación de los ingredientes. Es fundamental contar con un chuletón de vaca madurada de alta calidad, preferiblemente de unos 800 gramos, que haya sido madurado durante 45 días. Este tipo de carne aporta un sabor profundo y una textura incomparable al plato. Además, seleccionamos arroz redondo La Fallera, conocido por su capacidad de absorción de sabores, asegurando que cada bocado esté impregnado de la esencia del chuletón.

  Los ingredientes adicionales, como los pimientos de Padrón, el tomate rallado, y las hebras de azafrán, aportan complejidad y matices a la receta. El uso de aceite de oliva virgen extra y el pimentón de la Vera en el sofrito, junto con un caldo de puchero bien elaborado, serán la base perfecta para nuestro arroz. Es esencial que todo esté bien medido y listo antes de comenzar a cocinar, pues esto garantizará un proceso fluido y un resultado final impecable.

  

• Paso 1: Preparación del sofrito

• El sofrito es el corazón de cualquier buen arroz, y en esta receta, no es la excepción. Comenzamos marcando los pimientos de Padrón en aceite de oliva virgen extra. Este paso permite que los pimientos adquieran un sabor ligeramente tostado que aportará un contraste interesante en la textura final del plato. Una vez marcados, los retiramos y reservamos para usarlos más adelante.

  A continuación, en el mismo aceite donde marcamos los pimientos, sofreímos la cebolla rallada y el pimiento verde italiano. Este proceso debe hacerse a fuego lento, con paciencia, permitiendo que las verduras suelten toda su agua y se concentren los sabores. Una vez que la cebolla esté bien dorada y el pimiento haya ablandado, es momento de incorporar el tomate rallado. Dejamos que el tomate se cocine completamente hasta que pierda toda su acidez.

  En ese momento, mientras se hace el sofrito, dejamos la grasa que se encuentra en los bordes del chuletón para que se vaya fundiendo. Este paso es crucial, ya que la grasa fundida se utilizará para dar sabor al arroz, impregnándolo con el aroma y la esencia de la carne. A medida que la grasa se va derritiendo, retiramos el exceso. A continuación, añadimos las dos cucharaditas de pimentón de la Vera, removiendo rápidamente para evitar que se queme.

  

• Paso 2: Incorporar el arroz y el caldo

• Con el sofrito listo, es hora de darle protagonismo al arroz La Fallera. Incorporamos el caldo de puchero al sofrito, asegurándonos de que esté bien caliente para mantener la temperatura de cocción constante. Cuando el caldo comience a hervir, añadimos la infusión de azafrán, que aportará ese característico color dorado y un aroma inigualable. Este paso es esencial para realzar el sabor del arroz.

  Una vez que el caldo esté bien infusionado, esparcimos el arroz uniformemente por toda la superficie de la paella. Este detalle es crucial para que el arroz se cocine de manera uniforme, absorbiendo todos los sabores del sofrito y del caldo. Dejamos cocer el arroz durante aproximadamente diecisiete minutos, sin remover, para que los granos queden sueltos pero impregnados de sabor.

  

• Paso 3: Cocinar el chuletón

• Mientras se cocina el arroz, es el momento perfecto para preparar el chuletón. Con la grasa ya fundida durante el proceso del sofrito, procedemos a marcar el chuletón en una sartén a fuego fuerte. Lo que buscamos es un dorado perfecto por fuera, mientras mantenemos el interior jugoso. No debemos cocerlo por completo en esta etapa, solo dorar.

  Una vez dorado, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar, permitiendo que los jugos se redistribuyan dentro de la carne. Este reposo es clave para que, al trincharlo más tarde, cada trozo conserve su jugosidad.

  

• Paso 4: Cocción final y presentación

• Cuando el arroz esté casi en su punto, es el momento de dar los toques finales. Incorporamos los pimientos de Padrón que habíamos reservado, distribuyéndolos de manera uniforme sobre la superficie del arroz. Mientras tanto, aprovechamos para trinchar el chuletón que habíamos dejado reposar. Cortamos la carne en tiras gruesas, listas para coronar nuestro plato.

  Con el arroz ya seco y en su punto exacto de cocción, colocamos las tiras de chuletón sobre el arroz, y finalmente, añadimos un toque de salsa Café Paris por encima. Este toque final aporta un contraste cremoso y lleno de sabor, elevando el plato a otro nivel. Dejamos reposar unos minutos para que los sabores se amalgamen y servimos inmediatamente. ¡Es el momento de disfrutar de un auténtico festín!

  

Conclusión

Preparar un arroz con chuletón es más que cocinar un plato, es una experiencia que combina tradición, técnica y pasión por la buena comida. Cada paso, desde la selección del chuletón hasta el uso cuidadoso de ingredientes como el azafrán y el pimentón, contribuye a crear un plato que no solo satisface el paladar, sino que también rinde homenaje a la rica cultura culinaria española. Siguiendo estos consejos y trucos, podrás llevar a la mesa un plato lleno de sabor y autenticidad.

En La Fallera, estamos comprometidos con ofrecerte los mejores ingredientes para que disfrutes de la cocina en casa. Nuestro arroz redondo es la base perfecta para tus recetas, permitiendo que cada grano se impregne de los sabores únicos del chuletón y el sofrito. ¡Anímate a preparar este delicioso arroz con chuletón y sorprende a tus seres queridos con un plato que refleja lo mejor de nuestra tradición culinaria!