Arroz con cigalas: receta caldosa

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Antes de comenzar a cocinar, es importante tener todos los ingredientes listos. Trocea la cola de rape en rodajas. Pica finamente la cebolla morada y el ajo. Corta el pimiento rojo en cubos pequeños. Prepara una infusión de azafrán colocando las hebras en un poco de caldo caliente. Ten a mano el arroz, el caldo de pescado, el pimentón dulce y el tomate triturado.

  

• Dorar el rape

  En una paellera con aceite de oliva virgen extra (aove), cocinamos el rape cortado en rodajas durante unos minutos. Luego, lo retiramos y reservamos para añadirlo más tarde.

  

• Preparar el sofrito

  En el mismo aceite, añadimos la cebolla picada y la pochamos hasta que esté transparente. Seguidamente, incorporamos el pimiento rojo cortado en cubos y el ajo laminado, y sofreímos todo junto.

  

• Incorporar el pimentón y el tomate

  Cuando el sofrito esté listo, añadimos el pimentón dulce y las dos cucharadas de tomate triturado. Cocinamos a fuego medio hasta que el agua del tomate se evapore, concentrando así los sabores.

  

• Nacarar el arroz

  Añadimos el arroz a la paellera y lo nacaramos durante 2 minutos, removiendo constantemente para que se impregne bien del sofrito.

  

• Agregar el caldo y el azafrán

  Vertemos el caldo de pescado caliente en la paellera. Cuando comience a hervir, añadimos la infusión de azafrán y ajustamos el punto de sal. Cocinamos durante 16 minutos.

  

• Añadir las cigalas y el rape

  Cuando el arroz lleve 10 minutos de cocción, colocamos las cigalas y el rape encima del arroz. Continuamos cocinando hasta que el arroz esté en su punto y el caldo haya adquirido la consistencia deseada.

  

• Servir

  Servimos el arroz caldoso con cigalas y rape, decorado con un poco de cebollino picado para darle un toque de color y frescura. ¡A disfrutar!

  

Conclusión

El arroz con cigalas es una receta caldosa perfecta para disfrutar de un plato lleno de sabores marinos. Utilizando ingredientes frescos y el Arroz Redondo La Fallera, conseguirás un plato que encantará a todos tus comensales. Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar también nuestro Arroz con mariscos, el exquisito Arroz con berberechos, o el tradicional Arroz caldoso de marisco. ¡Explora todas las posibilidades que La Fallera te ofrece y disfruta de la cocina!