Arroz caldoso con marisco congelado

Elaboración

• Prepara todos los ingredientes antes de cocinar

  Antes de empezar, asegúrate de tener todo organizado. Pela los gambones, separa las cabezas y, si los has adquirido congelados, recuerda cómo descongelar gambas de forma segura. Haz lo mismo con los calamares y si quieres mejorar su textura, puedes consultar esta guía para ablandarlos.

  A continuación, pica la cebolla morada y los pimientos en brunoise para facilitar una cocción uniforme. Pela los ajos, ralla el tomate natural y mide todos los ingredientes, incluido los 200 g de arroz La Fallera especial Caldosos y Melosos, perfecto para conseguir la textura que buscamos. Ten también a mano el caldo de marisco caliente.

  

• Saca el máximo sabor de las cabezas de gambón

  En una cazuela amplia, vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra y sofríe las cabezas de los gambones durante unos minutos a fuego medio.

  Presiónalas ligeramente con una cuchara para que suelten su jugo. Una vez doradas, retíralas y descártalas: ya habrán cumplido su función.

  

• Crea una base de sofrito con verduras bien pochadas

  En el mismo aceite, añade la cebolla y los pimientos. Cocínalos a fuego medio-bajo durante unos minutos hasta que se ablanden y estén completamente pochados. Este paso es esencial para lograr un fondo sabroso y equilibrado.

  Cuando las verduras estén tiernas, añade los dientes de ajo picados. Remueve bien y sofríelos brevemente sin que lleguen a dorarse demasiado. Su aroma marcará el carácter del plato.

  

• Potencia el sofrito con tomate y pimentón

  Añade el tomate rallado y deja que se cocine hasta que pierda toda su agua y quede una textura concentrada. En ese momento, incorpora el pimentón dulce, remueve con rapidez y deja que se mezcle con el sofrito durante un minuto. Este paso elevará el sabor de forma notable.

  

• Saltea los calamares para sellarlos

  Agrega los calamares troceados y sofríelos durante dos minutos junto con el resto de ingredientes. Esto ayudará a que mantengan su textura durante la cocción del arroz y se impregnen bien del sofrito.

  

• Nacara el arroz para darle cuerpo

  Añade el arroz y remuévelo durante dos minutos. Este paso, conocido como «nacarado», ayuda a que el grano comience a liberar almidón, clave para conseguir una textura melosa y un arroz bien ligado.

  

• Moja con caldo y remueve con mimo

  Es el momento clave para conseguir un arroz caldoso lleno de sabor. Una vez que el arroz esté bien nacarado, vierte el caldo de marisco caliente sobre la mezcla. Hazlo poco a poco, removiendo con suavidad para ayudar a que el grano libere su almidón y comience a crear esa textura melosa tan característica.

  En cuanto el caldo comience a hervir, añade la infusión de azafrán para aportar aroma, color y un toque de profundidad al conjunto. Si tienes dudas sobre cómo prepararla correctamente, te dejamos nuestra guía para infusionar el azafrán. Después, ajusta el punto de sal y sigue removiendo con cariño durante la cocción.

  

• Incorpora el marisco en el momento justo

  Cuando el arroz lleve 10 minutos hirviendo, incorpora los gambones pelados y los mejillones previamente cocidos al vapor. Continúa removiendo durante 4 minutos más para que se integren bien en el caldo y terminen de cocinarse.

  

• Reposo final y a disfrutar

  Apaga el fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Este breve descanso permitirá que se asienten los sabores y se homogeneice la textura. Sirve caliente y prepárate para disfrutar de un arroz caldoso lleno de sabor a mar.

  

Descubre nuevas formas de disfrutar el arroz caldoso

El arroz caldoso con marisco congelado es una receta práctica y sabrosa, ideal para quienes buscan preparar un plato lleno de sabor sin complicaciones. La combinación del caldo de marisco con los calamares, mejillones y gambones aporta una profundidad irresistible, y con el arroz caldosos y melosos de La Fallera garantizas una textura perfecta. Además, esta receta se adapta fácilmente a tus preferencias: puedes incorporar otros ingredientes, ajustar el nivel de caldo o enriquecerla con hierbas frescas para darle tu toque personal.

Y si te has quedado con ganas de más, te animamos a descubrir nuestro arroz con cigalas y rape o este delicioso arroz con almejas y gambas. Ambas opciones te permitirán seguir explorando todo lo que el mar y el buen arroz pueden ofrecerte.

Porque en La Fallera, el sabor se cocina con tiempo, mimo… y los ingredientes de siempre. ¿Te atreves con la próxima receta?