Arroz caldero: receta tradicional de pescadores

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Es muy práctico tener todos los ingredientes preparados antes de comenzar a cocinar. Trocea la lubina en filetes y pela y pica los dientes de ajo. De esta manera, agilizarás el proceso y te asegurarás de que todo esté listo cuando lo necesites.

  

• Preparar el sofrito

  En una olla, ponemos aceite de oliva virgen extra (AOVE) y el ajo picado. Cuando el ajo esté dorado, añadimos el tomate frito y la ñora troceada, cocinando todo junto durante 3 minutos.

  

• Cocer la lubina

  Seguidamente, vertemos el fumet y añadimos la lubina. Cocinamos hasta que la lubina esté bien cocida, luego la retiramos y la reservamos.

  

• Cocinar el arroz

  Añadimos el arroz y el azafrán al caldo, ajustamos el punto de sal y cocinamos durante 16 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

  

• Integrar la lubina y reposar

  Cuando falten pocos minutos para finalizar la cocción del arroz, devolvemos la lubina a la olla, integramos todo bien y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.

  

• Servir con alioli y perejil

  Servimos el arroz caldero acompañado de alioli y perejil picado. ¡Disfruta de este plato tradicional con toda su autenticidad!

  

En resumen

Preparar un arroz caldero auténtico es una excelente manera de disfrutar de un plato tradicional lleno de sabor. Siguiendo esta receta, podrás llevar a tu mesa el verdadero gusto de la cocina murciana. Para aquellos que aman las recetas de pescado, también recomendamos probar nuestra sopa de pescado con arroz o el caldo de pescado casero. ¡Disfruta de la cocina con La Fallera!