Arroz a la cubana

Elaboración

• Preparar los ingredientes

  Antes de nada, vamos a reunir todos los ingredientes para asegurarnos que no nos olvidamos de nada. Cuando lo tengamos todo, empezamos hirviendo el arroz en agua, con una pizca de sal y dos dientes de ajo. Mientras se cuece el arroz podemos ir preparando lo demás ingredientes pero sin perderlo de vista. Cuando este listo vamos a escurrirlo bien y reservamos.

  

• Preparar la salsa

  Para nuestra salsa de tomate vamos a necesitar una olla pequeña o una sartén un poco más profunda de lo normal. En primer lugar tenemos que picar un diente de ajo en trozos finos, si tienes un prensa ajos en tu cocina puedes utilizarlo y te será mucho más fácil. A continuación, ponemos la olla al fuego con un poco de aceite de oliva, subimos el fuego al máximo y cuando este caliente añadimos el ajo y bajamos el fuego para que este se confite y evitar que se queme. Una vez nuestro ajo empiece a coger color, añadimos el tomate triturado, la canela y el tomillo.

  

• Cocinar la salsa

  Removemos suavemente para que se integren bien todos los ingredientes y subimos el fuego hasta que la salsa empiece a hervir. Cuando lo haga, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante unos 20 minutos o hasta que reduzca a tu gusto, mezclando nuestra preparación cada pocos minutos.

  

• Preparar el plátano

  Mientras nuestra salsa de tomate hace chup-chup, podemos aprovechar para caramelizar el plátano, para lo que necesitaremos una sartén antiadherente. Elige una pieza que no esté demasiado madura. Vamos a pelarlo y cortarlo en rodajas iguales de medio centímetro de grosor.

  

• Caramelizar el plátano

  En la sartén, fundimos la mantequilla y añadimos después el azúcar moreno y el zumo de limón. Cuando tengamos los ingredientes incorporados en la sartén, bajamos el fuego al mínimo y removemos hasta que el azúcar se disuelva y se forme el caramelo. Será entonces cuando añadiremos las rodajas de plátano y los bañaremos en el caramelo. Tenemos que ir dándoles la vuelta a las rodajas de platano para que se impregnen bien de caramelo por todas partes. Ve con cuidado al retirarlos porque esta muy caliente y corres el riesgo de quemarte.

  

• Freir el huevo

  Para freír el huevo utilizaremos también una sartén antiadherente, no hace falta que sea muy grande, y una espumadera para retirarlo. Comenzaremos echando aceite de oliva de poca graduación a la sartén, la suficiente para llenar unos milímetros el fondo. Cuando el aceite esté bien caliente, pero sin llegar a humear, echamos el huevo y bajamos un poco el fuego. Sala y cocina al gusto. Si quieres huevo con puntillita, deberás mantener el aceite bien caliente y esperar a que la clara coja ese dorado característico. Por otro lado, si además quieres una yema poco cuajada, no lo cocines más de 2 minutos.

  

• Emplatado

  ¡Solo nos queda montar nuestro plato! Ponemos una montañita de arroz blanco cocido y escurrido, un cucharón de salsa de tomate encima y el huevo frito coronando. Añade unas 4 rodajas de plátano caramelizado por plato y unas ramas de tomillo fresco. La cantidad de salsa y de plátano que añadas dependerá de tus gustos. ¡A disfrutar!