Sí, si no dispones de harina de arroz, puedes sustituirla por harina de trigo en la misma cantidad. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede afectar ligeramente la textura final del pastel, haciéndolo un poco más denso. También puedes experimentar con otras harinas sin gluten, como la harina de almendras o la harina de coco, para crear una versión diferente del pastel de arroz con sabores únicos y una textura distintiva.