Aunque el rape es ideal por su textura y sabor, también se pueden utilizar otros pescados blancos como la merluza o el bacalao. Es importante que el pescado elegido sea firme y no se deshaga fácilmente durante la cocción.
La elección de pescados alternativos puede añadir variedad al plato, siempre manteniendo la estructura firme que caracteriza a la paella de rape. Asegurarse de que el pescado esté fresco y de buena calidad es fundamental para un resultado óptimo.