Sí, absolutamente. Si no tienes garbanzos a mano, puedes utilizar otras legumbres como lentejas o alubias. Cada una aportará su propia textura y sabor al garbanzos al curry con arroz. Las lentejas, por ejemplo, se cocinan más rápido y son una excelente fuente de proteínas y fibra.
Al igual que con los garbanzos, te recomendamos cocinarlas en caldo de verduras para añadir un extra de sabor. Esto no solo hará que las legumbres sean más sabrosas, sino que también enriquecerá el curry con nutrientes adicionales.