El tipo de arroz es clave para este plato. Aunque tradicionalmente se prefiere uno que absorba bien el líquido sin deshacerse, experimentar con distintas variedades puede ofrecer resultados sorprendentes. Lo importante es mantener la textura y el sabor que caracterizan al arroz con bacalao caldoso.
Cada variedad aporta una textura y capacidad de absorción distintas. La experimentación puede ser bienvenida, siempre y cuando el resultado final respete el equilibrio entre todos los componentes del plato, permitiendo que el arroz sea el protagonista. Te dejamos por aquí algunas ideas de arroces para que te inspires: arroz especial caldosos y melosos, arroz redondo y arroz bomba.