Sí, puedes sustituir algunas especias en el arroz indio según tu gusto personal o disponibilidad. Por ejemplo, si no tienes cardamomo, puedes usar anís estrellado para obtener un sabor similar. La cúrcuma puede sustituir al azafrán si buscas dar color al arroz sin alterar demasiado el sabor. Experimentar con diferentes especias te permitirá personalizar la receta a tu gusto.
Recuerda que cada especia tiene un perfil de sabor único, por lo que es importante probar y ajustar las cantidades según tus preferencias. La flexibilidad en el uso de especias es una de las ventajas de la cocina india, permitiendo que cada plato sea una creación única adaptada a tus gustos.