Sí, es posible preparar este plato sin azafrán, substituyéndolo por cúrcuma para mantener el color vibrante y un sabor similar. La cúrcuma, además de ser más accesible, aporta beneficios antioxidantes y antiinflamatorios, haciendo de tu plato una opción saludable y sabrosa.
Otra opción es omitir completamente ambos condimentos para una versión más sencilla del guiso, lo que resalta los sabores naturales del arroz y las habichuelas.