Las habichuelas, también conocidas como judías o frijoles, forman parte de la familia de las legumbres, pero tienen características distintas a otras como lentejas o garbanzos. Se diferencian principalmente en forma y textura; las habichuelas son generalmente más grandes y suaves, lo que las hace ideales para guisos y platos de cocción lenta, absorbiendo bien los sabores de los otros ingredientes.
Por otro lado, legumbres como los garbanzos son más firmes y se utilizan frecuentemente en ensaladas o como base para preparaciones como hummus. Conocer estas diferencias te ayudará a elegir la legumbre adecuada para cada receta, maximizando así los resultados en tu cocina.