Para una versión más ligera del arroz con conejo, puedes reducir la cantidad de aceite en el sofrito y optar por partes del conejo con menos grasa. Incorporar más verduras al sofrito, como zanahorias o guisantes, no solo añade color y sabor, sino también nutrientes adicionales.
El caldo de verduras puede ser una alternativa al caldo de pollo, manteniendo el sabor del plato sin añadir calorías extras.