Un buen fumet es clave para un arroz con langostinos lleno de sabor. Comienza con cáscaras y cabezas de langostinos, añadiendo verduras como zanahoria, cebolla, y laurel. Cocina a fuego lento durante 30 minutos para extraer todo su sabor.
Colar el fumet antes de usarlo asegura un caldo claro y concentrado, esencial para cocinar el arroz y aportar profundidad al plato. Prueba otras recetas donde el fumet es el gran protagonista: arroz al senyoret y arroz a banda con sepia.