Si no tienes caldo de pescado a mano, hay alternativas que puedes utilizar sin comprometer el sabor del plato. Un caldo de verduras ligero o incluso agua con un poco de sal pueden ser sustitutos adecuados. La clave está en ajustar el sazonado para compensar la falta de umami que aportaría el caldo de pescado.
Otra opción es preparar un caldo rápido utilizando cabezas y espinas de pescado, si tienes acceso a ellos. Esto te permitirá mantener el perfil de sabor marino que caracteriza al arroz con calamares en su tinta.